Tarte aux mûres amandine
En cette belle saison, on trouve des kilos de mûres sauvages qui n'attendent qu'une chose, qu'on vienne les cueillir pour en faire une tarte. Alors voici une recette spéciale à la crème d'amandes pour les plus gourmands :)
Le p’tit conseil
La pâte sablée est assez délicate à travailler, il est important de suivre les étapes de mise au froid afin de pouvoir l'étaler sans la briser et de la précuire à blanc.
Infos pratiques
- Préparation
- 1 h 30 min
- Cuisson
- 40 min
- Temps total
- 2 h 10 min
- Difficulté
- Moyenne
Indications de la recette : Prép. avec la pâte 1h30, cuisson 40 min
Ingrédients
Adapter les quantités
À partir de ce que j’ai
Par exemple, 4 blancs d’œufs qui restent, ou une plaquette de 250 g de beurre.
- Pour la pâte sablée aux amandes
- Pour la garniture crème aux amandes
Préparation de la recette
Préparation de la pâte sablée
Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel et ajouter le beurre.
Mélanger quelques minutes avec un robot pour obtenir une consistance sableuse. Y ajouter ensuite les jaunes d'oeufs en travaillant la pâte le moins possible.
Former une boule, filmer et mettre au froid 1 heure ou 10 min au congélateur.
Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau, garnir le moule et mettre au frais 30 minutes au moins.
Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette, recouvrir de papier alu et de haricots et faire cuire à blanc 20 minutes à 190°C.
Sortir du four et laisser refroidir.
Préparation de la crème d'amandes pour garnir le fond de la tarte
Travailler le beurre en pommade dans un bol, y ajouter la poudre d'amandes avec le sucre et le sucre vanillé au fouet électrique 3 minutes. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant.
Garnir le fond de pâte refroidi de cette crème, disposer les mûres sur la crème en les enfonçant un peu.
Enfourner environ 20 minutes à 180°C pour dorer un peu la tarte.
Les commentaires sur la recette
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Celle qu’on se transmet sur un vieux cahier, celle de votre grand-mère ou votre dernière trouvaille : partagez-la avec les lecteurs de Bredeles.com.
Matthias 5/5 Avis du
merci pour ce partage !
losio 3/5 Avis du
j'aime votre recette je pense la faire j'aime la cuisine en echange je vous donne mon secret mettre des gousses de vanille dans du sucre mixer et vous avez du sucre vanille sans apport chimique vous le gardez dans un recipient hermetique