Streusel, brioche au crumble
La traditionnelle recette du streusel alsacien qui n'est autre qu'une brioche avec du crumble au-dessus aromatisé à la cannelle.
Le p’tit conseil
C'est meilleur quand les grumeaux de streusel sont gros et si vous êtes amateurs de cannelle, vous pouvez en mettre une cuillère à soupe.
Infos pratiques
- Préparation
- 1 h
- Cuisson
- 40 min
- Repos
- 1 h 30 min
- Temps total
- 3 h 10 min
- Difficulté
- Moyenne
Indications de la recette : Préparation 60 min, Cuisson 40 min. à 185°C
Ingrédients
Adapter les quantités
À partir de ce que j’ai
Par exemple, 4 blancs d’œufs qui restent, ou une plaquette de 250 g de beurre.
- Pour la brioche
- Pour le streusel
Préparation de la recette
Préparation de la pâte à brioche
Verser la farine dans un saladier puis incorporer le reste des ingrédients au centre (sucre, sel, levure, beurre mou, les 3 oeufs et le lait tiède).
Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Laisser reposer pendant 1h en couvrant d'un linge.
Préparation du streusel
Mélanger tous les ingrédients (beurre, farine, sucre, cannelle, amandes ou noisettes en poudre) afin d'obtenir une pâte en grumeaux genre crumble.
Mettre cette pâte au réfrigérateur pendant 45 min.
Préparation du gâteau "streusel"
Une fois votre pâte à brioche reposée (au bout d'1h), la déposer dans un moule à charnière beurré et fariné. Recouvrir d'un linge puis attendre 30 min.
Préchauffer votre four à 185°C.
Dorer le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf battu avec une pointe de lait.
Disperser le streusel comme du crumble sur le dessus puis faire cuire pendant 40 minutes.
Les commentaires sur la recette
Vous avez une recette de famille ?
Celle qu’on se transmet sur un vieux cahier, celle de votre grand-mère ou votre dernière trouvaille : partagez-la avec les lecteurs de Bredeles.com.
Matthias 5/5 Avis du
Super recette, merci pour le partage ! :)
cuisine et partage 5/5 Avis du
il est gourmandissime ton streusel, j'ai imprimé ma recette et mis sur ma liste des "to do":-) vraiment délicieux, excellent week-end, christine.:-)
manu 5/5 Avis du
Ca a l'air trop bon ce streusel ! Je vais tester au plus vite !