Streusel, brioche au crumble

Préparation de la pâte à brioche

Verser la farine dans un saladier puis incorporer le reste des ingrédients au centre (sucre, sel, levure, beurre mou, les 3 oeufs et le lait tiède).

Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Laisser reposer pendant 1h en couvrant d'un linge.

Préparation du streusel

Mélanger tous les ingrédients (beurre, farine, sucre, cannelle, amandes ou noisettes en poudre) afin d'obtenir une pâte en grumeaux genre crumble.

Mettre cette pâte au réfrigérateur pendant 45 min.

Préparation du gâteau "streusel"

Une fois votre pâte à brioche reposée (au bout d'1h), la déposer dans un moule à charnière beurré et fariné. Recouvrir d'un linge puis attendre 30 min.

Préchauffer votre four à 185°C.

Dorer le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf battu avec une pointe de lait.

Disperser le streusel comme du crumble sur le dessus puis faire cuire pendant 40 minutes.