Tarte aux mûres amandine

Préparation de la pâte sablée

Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel et ajouter le beurre.

Mélanger quelques minutes avec un robot pour obtenir une consistance sableuse. Y ajouter ensuite les jaunes d'oeufs en travaillant la pâte le moins possible.

Former une boule, filmer et mettre au froid 1 heure ou 10 min au congélateur.

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau, garnir le moule et mettre au frais 30 minutes au moins.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette, recouvrir de papier alu et de haricots et faire cuire à blanc 20 minutes à 190°C.

Sortir du four et laisser refroidir.

Préparation de la crème d'amandes pour garnir le fond de la tarte

Travailler le beurre en pommade dans un bol, y ajouter la poudre d'amandes avec le sucre et le sucre vanillé au fouet électrique 3 minutes. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant.

Garnir le fond de pâte refroidi de cette crème, disposer les mûres sur la crème en les enfonçant un peu.

Enfourner environ 20 minutes à 180°C pour dorer un peu la tarte.