Boules aux amandes
Gâteaux de Noël d'Alsace aux amandes et blancs d'oeufs meringués, très simple à réaliser
Le p’tit conseil
Vous pouvez varier et mettre de la fleur d'oranger au lieu de mettre de l'extrait d'amande amère
Infos pratiques
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 10 min
- Repos
- 1 h
- Temps total
- 1 h 25 min
- Difficulté
- Moyenne
Ingrédients
Adapter les quantités
À partir de ce que j’ai
Par exemple, 4 blancs d’œufs qui restent, ou une plaquette de 250 g de beurre.
Préparation de la recette
Montez les blancs en neige et lorsqu'ils deviennent fermes, ajoutez petit à petit le sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que la texture meringuée soit brillante.
Ajoutez ensuite délicatement la farine, le sel, les amandes en poudre et l'extrait d'amande amère.
Laissez reposer la pâte au frigo pendant 1h.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Prenez de la pâte dans vos mains (de la taille d'une cuillère à café) et formez des boules. Pour le façonnage des biscuits, formez de petites boules. Roulez-les dans du sucre glace et déposez-les dans des petites caissettes.
Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire ces boules aux amandes au four pendant 10 minutes.
Les commentaires sur la recette
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Celle qu’on se transmet sur un vieux cahier, celle de votre grand-mère ou votre dernière trouvaille : partagez-la avec les lecteurs de Bredeles.com.
Josiane 5/5 Avis du
A quelle température svpl ?
Bebelle 5/5 Avis du
Je ne connaissais et fais cette recette mais avec une autre appellation et sur un autre site "macarons croquants dehors et moelleux dedans" j'avais d'ailleurs réduit juste le sucre car je trouvais que ça faisait vraiment trop!
Je suis contente de voir que c'est une recette alsacienne car c'est trop bon mes enfants adorent...
Ingrid 5/5 Avis du
Un régal et facile à faire !! Merci