Boules aux amandes

Montez les blancs en neige et lorsqu'ils deviennent fermes, ajoutez petit à petit le sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que la texture meringuée soit brillante.

Ajoutez ensuite délicatement la farine, le sel, les amandes en poudre et l'extrait d'amande amère.

Laissez reposer la pâte au frigo pendant 1h.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Prenez de la pâte dans vos mains (de la taille d'une cuillère à café) et formez des boules. Pour le façonnage des biscuits, formez de petites boules. Roulez-les dans du sucre glace et déposez-les dans des petites caissettes.

Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire ces boules aux amandes au four pendant 10 minutes.