Les étoiles à la cannelle Zimtsterne
Les étoiles à la cannelle font partie des bredeles de Noël incontournables en Alsace
Infos pratiques
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Repos
- 1 h
- Temps total
- 1 h 40 min
- Difficulté
- Moyenne
Ingrédients
Adapter les quantités
À partir de ce que j’ai
Par exemple, 4 blancs d’œufs qui restent, ou une plaquette de 250 g de beurre.
Préparation de la recette
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre et le jus de citron.
Réserver 3 cuillères à soupe du mélange pour le glaçage.
Ajouter au reste les amandes et les épices.
Laisser reposer une heure au frais, puis abaisser à 2 cm et découper les étoiles à l'emporte-pièce.
Glacer les biscuits avec le mélange réservé et enfourner 20 min à basse température (environ 140°C).
Les commentaires sur la recette
Vous avez une recette de famille ?
Celle qu’on se transmet sur un vieux cahier, celle de votre grand-mère ou votre dernière trouvaille : partagez-la avec les lecteurs de Bredeles.com.
perrin 5/5 Avis du
bonjour voici celle que je fait ; 500 g d amandes non mondées ( moulues )
500 g de sucre en poudre , 4 blancs d oeufs en neige ,30 g de cannelles ou épices de pain d épices , 2 cuillères a soupe de jus de citron ou de kirsch (moi je prèfére citron )
blancs en neige avec le sucre ( en réserver une tasse qui servira au glaçage ) incorporer poudre d amandes +cannelle +jus de citrons+ épices
Abaisser la pâte sur 1 cm d épaisseur sur le plan de travail saupoudré de sucre cristallisé
découpe avec emporte- pièces étoile , dresser sur une plaque garnie de papier sulfurisé ,on peut faire le glaçage avant ou après cuisson
laisser sécher 12 h ,( pas au froid )
cuire a four préchauffé pendant 5 minutes a 240°.
les étoiles doivent rester blanche sur le dessus et moelleuses a l intérieur
Nadia 5/5 Avis du
Il semblerait que cette recette d'étoiles à la cannelle n'est pas parfaite.Afin de combler vos désirs de réalisation de ces fameuses étoiles je vous propose celle-ci que j'ai testé http://www.bredeles.com/recettes/grands-classiques/143-etoiles-a-la-cannelle-ou-zimsterne/
SCHOWING 1/5 Avis du
J etais venue sur internet pour trouver une autre recette des zimtsterne mais je me rends compte que c est la même que celle de mon livre de recette et elle ne fonctionne pas. la pâte est trop liquide pour pouvoir l'étaler et la découper !!!! comment faire ces zimsterne ????
vivilili 1/5 Avis du
oui, c'est vrai, ne fonctionne pas...tentative de passage au four et on improvisera...
Mahler 1/5 Avis du
La recette ne fonctionne pas...je pense qu"il y a un problème au niveau des quantités, peut-être trop de blancs d’œuf, pas assez de poudre d'amandes? je ne sais pas mais la texture de la pâte ne permet pas de découper des étoiles à l'emporte pièce. Dommage.