Rosaces au café et noix
Une pointe de café dans vos bredeles, voici une recette de rosaces aux noix avec une ganache au café.
Le p’tit conseil
Bien laisser figer la ganache avant d'assembler les rosaces deux par deux sinon ça coule.
Infos pratiques
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 12 min
- Repos
- 2 h
- Temps total
- 2 h 57 min
- Difficulté
- Moyenne
Ingrédients
Adapter les quantités
À partir de ce que j’ai
Par exemple, 4 blancs d’œufs qui restent, ou une plaquette de 250 g de beurre.
- Pour la ganache
Préparation de la recette
Faire mousser le beurre avec le sucre.
Ajouter les oeufs, puis sans trop travailler la pâte, rajouter la farine et les noix en poudre.
À l'aide d'une poche à douille avec un embout cannelé, dresser de petites rosaces sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettre 12 à 15 minutes au four préalablement chauffé à 175°C.
Préparation de la ganache
Faire bouillir la crème fraîche puis ajouter le café soluble et les chocolats hachés. Bien mélanger puis incorporer le beurre en pommade.
Laisser figer la ganache au frais pendant 2 à 3 heures.
Une fois la ganache figée, accoler les rosaces deux par deux avec la ganache au café.
À l'aide d'une poche à douille avec un petit trou, vous pouvez mettre une pointe de ganache sur le dessus des rosaces pour décorer.
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