Kougelhopf traditionnel
Recette traditionnelle du Kougelhopf alsacien, idéal pour le petit déjeuner ou pour le goûter.
Le p’tit conseil
Au fond de votre moule, vous pouvez y mettre des amandes dans chaque rainure avant d'y mettre votre pâte. Cela n'en sera que meilleur.
Infos pratiques
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 50 min
- Repos
- 4 h
- Temps total
- 5 h 30 min
- Difficulté
- Moyenne
Indications de la recette : Cuisson 50 min. Therm.6
Ingrédients
Adapter les quantités
À partir de ce que j’ai
Par exemple, 4 blancs d’œufs qui restent, ou une plaquette de 250 g de beurre.
Préparation de la recette
Prendre un récipient, mettre 1 kg de farine, y faire un puits et mettre 15 g de sel, 150 g de sucre et 2 oeufs.
Prélever 4 c. à soupe de lait tiède dans le 1/2 l. et mélanger dans une tasse avec les 40g de levure de boulanger et laisser fermenter.
Dans le reste du lait, y mettre les 250 g de beurre ou margarine et laisser tiédir.
Mettre les 250g de raisins de Malaga dans de l'eau tiède et les laisser gonfler puis les sécher dans de l'essuie-tout.
Mélanger le tout, bien travailler la pâte sans la battre pendant 20 minutes.
Mettre la pâte dans un grand moule et laisser gonfler environ 4 heures.
Mettre au four Therm. 6 pendant 50 minutes.
Les commentaires sur la recette
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Celle qu’on se transmet sur un vieux cahier, celle de votre grand-mère ou votre dernière trouvaille : partagez-la avec les lecteurs de Bredeles.com.
Jean-Pierre 3/5 Avis du
la quantité de sucre est fausse,plutôt 150 g que 450g,idem pour la levure,25g devraient suffire