Les Labkueche comme Mamema
Voici une recette de grand-mère, de traditionnels bredeles alsaciens, les Labkueche.
Conservation
Pour une meilleure conservation, mettre les pains d'épices dans une boîte en fer.
Infos pratiques
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 15 min
- Repos
- 12 h
- Temps total
- 12 h 55 min
- Difficulté
- Moyenne
Indications de la recette : Prép.40min - Repos 1 nuit - Cuisson 15min.
Ingrédients
Adapter les quantités
À partir de ce que j’ai
Par exemple, 4 blancs d’œufs qui restent, ou une plaquette de 250 g de beurre.
Préparation de la recette
Faire chauffer le miel avec le sucre dans une casserole puis verser dans un saladier.
Ajouter la farine, les noix moulues et les épices puis incorporer le bicarbonate préalablement dilué dans un peu de lait froid.
Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte à Labkueche BIEN HOMOGÈNE.
Laisser la pâte reposer toute une nuit.
Le lendemain, abaisser la pâte à 1 cm d’épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper ensuite les langues de pains d'épices de 10 à 15 cm de long sur 5 cm de large environ.
Faire cuire les Labkueche 12 à 15 minutes dans un four à 200°C.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le schnaps (si papepa n'a pas tout bu)
Lorsque les pains d’épices sont refroidis, badigeonner avec le glaçage et laisser sécher. HOPLA A GUETER ! (Bon appétit)
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