Linzer

Mélanger la farine, sel, amandes, épices, levure, sucre et cacao.

Creuser une fontaine et y mettre les oeufs puis commencer à travailler la pâte.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le zeste de citron.

Pétrir le tout et former une boule, la laisser reposer 1 heure au frais.

Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur et y découper des disques à l'emporte-pièce.

Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Marquer le centre d'un creux avec le manche d'un couvert ou d'une cuillère en bois.

Dorer le pourtour avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait.

Remplir la cavité de confiture de framboise.

Faire cuire à four moyen à 160°C pendant 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.