Croissants vanille

Fendre les gousses de vanille dans la longueur et gratter la pulpe de vanille.

Mélanger la pulpe de vanille avec la farine, les amandes, le sucre et le beurre en petits morceaux.

Couper la pâte ainsi obtenue en 4 puis former des rouleaux d'environ 3 cm de diamètre.

Les enrouler dans du film alimentaire et les placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Couper chaque rouleau en 15 rondelles et leur donner la forme de croissants. Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 12 minutes dans un four chaud à 140°C (chaleur tournante) ou 160°C (traditionnel).

Dès la sortie du four, tamiser le sucre glace et mélanger avec le sucre vanillé puis y rouler les mini-croissants encore chauds. Laisser ensuite refroidir.