Couronnes aux pistaches

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sel.

Incorporer tout en continuant de battre le sucre glace.

Mélanger les amandes en poudre, les pistaches hachées et la fécule puis incorporer à la préparation.

Mettre cette pâte dans un cornet à douille et faire des couronnes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudrer les couronnes avec les pistaches hachées puis enfourner dans un four préchauffé à 140°C pendant 25 minutes.

À la sortie du four, laisser un peu refroidir et préparer la garniture en délayant la pâte d'amande avec la confiture d'abricot et le rhum ou le jus d'orange.

Assembler les couronnes 2 par 2 avec cette préparation.