Tarte au citron meringuée

Préparez une pâte sablée maison ou achetez-la toute faite. La précuire pendant 10 minutes à 180°C. Laissez le four allumé.

Râpez le zeste d'un citron et pressez tous les citrons.

Mélangez le zeste avec le jus des citrons, la crème fraîche, la Maïzena, le sucre et les jaunes d'oeufs.

Faire chauffer le mélange dans une casserole jusqu'à ébullition. L'appareil va s'épaissir.

Versez le mélange sur le fond de tarte et mettre au four pendant 25 minutes.

Pendant que la tarte cuit, montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre glace au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une meringue lisse et brillante.

Une fois la tarte au citron sortie du four, déposez la meringue (à plat ou en pointe avec une poche à douille).

Remettez la tarte au four pendant 10/15 minutes à 150°C en bas du four afin que la meringue colore.

Conservez la tarte au réfrigérateur et dégustez-la tiède ou froide !