Canistrelli au citron ou aux amandes grillées

On commence par préchauffer le four sur 180°.

Mélangez les ingrédients secs : la farine, le sel, la levure et le sucre.

Faites un puits au centre et versez l'huile d'olive, le vin blanc, le pastis ou l'eau-de-vie si vous en mettez.

Remuez à la cuillère en bois si vous y arrivez, sinon, faut mettre les mains : malaxez bien le tout pour obtenir une belle boule de pâte que vous séparez en deux.

À la première boule, ajoutez les zestes de citron, malaxez pour bien les amalgamer à la pâte.

Dans le 2ème pâton, ajoutez les amandes grillées que vous aurez au préalable concassées, malaxez bien là aussi.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5cm à 2cm.

Découpez des carrés ou des losanges (amusez-vous avec les enfants, ils adorent ça, patouiller).

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis saupoudrez-les de sucre en poudre et enfournez pour 20 - 25mn, tout dépend des fours : ils sont cuits quand ils sont bien dorés.

Sortez-les et laissez-les bien refroidir avant de les déguster.