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Macarons au pain d'épice
Infos pratiques
- Préparation : 35 min
- Cuisson : 25 min
- Repos : 20 min
- Temps total : 1 h 20 min
- Difficulté : Moyenne
Prép. 35min. Cuisson 25min. à 130°C
Ingrédients
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée sel
- 150g sucre en poudre
- 100g amandes hachées
- 1 c. café épices pour pain d'épice
- 200g miettes de pain d'épice
- 60 hosties pour pâtisserie diam.40mm
- 200g chocolat de couverture au lait entier
- 20g beurre clarifié
- 100g zeste de citron confit haché
Préparation de la recette
Dans un saladier, monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, le sucre en poudre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Mélanger les amandes avec les épices et les miettes de pain d'épice.
Incorporer délicatement ce mélange aux blancs en neige.
Préchauffer le four à 130°C.
À l'aide de 2 c. à café, déposer de petites quantités de la préparation sur les hosties.
Enfourner 25 min. sur des plaques tapissées de papier sulfurisé.
Laisser refroidir les macarons au pain d'épice environ 40 min sur une grille.
Préparation du décor
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre.
Travailler bien le tout et verser la ganache dans une poche à douille.
Décorer les macarons avec de fines lignes de chocolat, ajouter de petits morceaux de zeste confit.
Laisser sécher env. 20 min.
Auteur : Angeli
Conservation
On peut conserver ces macarons au pain d'épice environ 6 semaines dans une boîte en métal.
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